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苏州早点小吃三个受欢迎的小面做法要领!
2018-11-13 11:06:20
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苏州早点小吃三个受欢迎的小面做法要领!


一,腐竹烧肉面

(一)腐竹烧肉主材:腐竹500、猪肉280克。调料:土酱,椒肉烧烤酱,盐、鸡精、黑胡椒、老抽、淀粉。做法步骤:1,将腐竹掰成小段,用温水泡软2,猪肉洗净加入少量盐、酱油、淀粉腌制片刻3,热锅下油,放入肉片翻炒至六七成熟,再放入沥干水分的腐竹,继续翻炒片刻,再倒入少量水,生抽、糖、黑胡椒粉,焖几分钟。5,等汤汁收得差不多,放入盐、鸡精调味,挂糊,出锅就可以了。(二),面条煮熟后,挑入有碗底料的碗里,加上腐竹烧肉,撒上葱花就是一碗豆香扑鼻的腐竹烧肉面条了。

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二,榨菜炸酱面

早点小吃培训榨菜肉丝面很常见,榨菜炸酱面却少听人说起。其实这款炸酱面做好了食客是相当喜欢的。榨菜300克,五花肉500克。调味品:生姜,大蒜,葱头,土酱,菜油,菜根香辣酱等。1,五花肉剁成豌豆大的肉粒,榨菜切成绿豆大小的丁。2,将锅烧热,注入菜油烧到八成开时,放入五花肉。3,五花肉熬制成为胶粒,肉香味浓郁时,放入榨菜和全套调味品炒香,起锅备用。4,无论什么面条,煮熟后放入有碗底料的面碗,加上榨菜炸酱。注意,干炸酱面就不加汤,汤炸酱面就加入适量的骨汤。


三,素椒香拌面

   素椒炸酱面是早点小吃培训的理想面食之一。主要调料有葱花(小葱)、生姜米,花椒油、芝麻或者花生调和酱、猪肉和鸡肉臊子都行、秘制辣椒油、白糖、蒜泥、老抽、盐、猪油,香油,麻辣鲜等。


1、先小碗中加入熬制酱油约8克,加入花椒油2克,重口味的4克,可根据个人的喜好增减。2、加入少量白糖,加入蒜泥(1小勺),也可以根据个人口味来加碱用量。不喜欢吃蒜也可不加。3、加入秘制辣椒油,加入芝麻花生混合酱,生姜米等调味品。4、再加入猪油2克增加香味和滑腻感。5,加上小葱葱花。6,将水开以后下入面条,尽量多一些水,以免糊汤。7,煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中,最后加上精心熬制的猪肉臊子,这样简单美味的素椒杂酱面可以吃啦。

特别提醒:1,以上3个小面做法贵在油而不腻,清爽适口,开胃增食。

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苏州早点小吃三个受欢迎的小面做法要领!

2,五花肉熬制后油脂分离,胶粒不增肥。榨菜,腐竹等都是营养丰富的食品。早点小吃培训的重点一定要把握这个原理去研究更好更多的小面品种。


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