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苏州早点培训: 五种最好吃的包子馅配方
2018-10-31 17:39:54
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苏州早点培训: 五种最好吃的包子馅配方

包子是中国文化的美食之一,也伴随着我的日子回想。在我回想里,好吃的包子有哪些?今天来说说现在的几种包子品牌。
 
一、天津狗不理包子馅
 
 五种最好吃的包子馅配方
 
主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量
调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油
做法:
1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。
 
包子小贴士:
假如想要口味清淡一点的话,可以把皮冻换成浓骨头汤。
 
 
二、山东大包子陷
 
 五种最好吃的包子馅配方
 
主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g
调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法:
1、将五花肉切成丁,葱姜切成泥;
2、将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;
3、大白菜切成小丁,撒少量盐腌制20分钟后挤去剩下水分;
4、粉丝用开水烫软,切成小段;
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
 
包子小贴士:
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜,做法不变。
 
 
三、开封灌汤包馅
 
 五种最好吃的包子馅配方
主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
1、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;
2、将肉糜和皮冻粒混合,参与食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
3、搅拌的一同分次、少量参与猪骨浓汤;
4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调度)。
 
包子小贴士:
开封灌汤包对皮和馅的要求都很高,皮要又薄又韧,馅最好能手艺打至扯长丝而不断,制品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰”。
 
 
四、上海蟹黄小笼包馅
 
 五种最好吃的包子馅配方
 
.主料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
1、将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;
2、把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;
3、参与盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
4、将皮冻加至馅猜中,拌匀即可。
 
包子小贴士:
蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高,猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜欢自行调度。
 
 
五、广式叉烧包馅
 
 五种最好吃的包子馅配方
 
主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量
调料:食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
做法:
1、水烧热,参与鱼胶化开;
2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;
3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,参与鱼胶液即成叉烧酱汁;
4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝结成布丁状即可;
5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

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